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家政常識

長沙家政:拌涼菜不用愁,教你萬能涼拌汁做法,拌啥涼菜都好吃!

 

涼拌菜的做法簡單,可是有些朋友做涼拌菜時,調不好口味,拌出的涼拌菜味道不好,調不出餐館涼拌菜的味道,其實,想把涼拌菜做得好吃并不難,拌涼菜不用愁,教你萬能涼拌汁做法,拌啥涼菜都好吃,不會失手,酸甜微咸微辣的味道,能被大多數人所接受,讓人吃得有滋有味,吃得一點也不剩,你也學會這道萬能涼拌汁的做法,在家做涼拌菜不犯愁。

所需材料:植物油3-4湯匙、香油1湯匙、鹽適量、香菜1棵、大蒜4瓣、小米辣2-3個、辣椒片1湯匙、芝麻半湯匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、香醋2湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需調料,不能吃辣的小米辣可以不用放,辣椒片的量,按個人口味增減,能吃辣的多放些,不能吃辣的少放一些。

2.把小米辣切成辣椒圈,香菜切小段,大蒜切末,放置10分鐘,涼拌菜大蒜是不可缺少的調料,可以起到提味和殺菌的作用,把大蒜搗碎了以后,建議先放個10-15分鐘,給它和空氣充分的接觸時間,有利于營養物質的生成。

3.取一耐熱,厚一些的碗,薄的碗,受熱后容易裂,加入辣椒片 、芝麻、辣椒圈,白胡椒粉。蒜末不用放入,大蒜熟吃的抗菌效果遠不及生吃大蒜。所以大蒜最好要生吃。

4.鍋內加入植物油燒熱,加熱至冒煙,關火,將油溫稍降低一些,將一半的油澆在碗內,用筷子攪勻,再淋入剩下另一半的油,攪拌均勻。

5.再加入蒜末,淋入1湯匙生抽、1湯匙白糖、2湯匙香醋,如果沒有香醋,用米醋代替也可以,攪拌均勻。

6.淋入香油,撒上香菜末,拌勻,一碗萬能涼拌汁就做好了,可以拌制各種涼拌菜了。

小貼士:一般植物油是生油,要經過煉制,加熱至冒煙就可以了,這樣就沒有生油味了,炸辣椒片的油不能太熱,掌握好油溫,油溫太熱,容易把辣椒片炸焦了,炸出的辣椒油,沒有香味,有苦味。

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